Naše pražírna
Pražírna ve Strážnici je místem, kde se kávová zrna mění v zážitek. Každé pražení přizpůsobujeme charakteru konkrétní odrůdy, jejímu původu a způsobu přípravy.
Kávu přinášíme všem, kdo rádi objevují rozmanitost chutí, vůní a jedinečných aspektů její přípravy.
Pražíme pro vás dvakrát týdně, v menších dávkách, s důrazem na čerstvost a konzistentní výsledek. Srdcem naší pražírny je automatická pražička, která nám umožňuje spojit profesionální výkon s precizní kontrolou nad každou várkou.
„Ke každému pražení přistupuji s respektem k lidem na naší plantáži i samotnému zrnu. Mým cílem je kávu upražit tak, aby v šálku zazářil její přirozený charakter, sladkost a příběh místa, kde vyrostla.“
— Nikol Novotná, Head of Roastery, Q Arabica Grader
Součástí naší pražírny je také kávová laboratoř, kde průběžně kontrolujeme kvalitu. Samozřejmostí je senzorické hodnocení včetně cuppingu po každém pražení. V provozní laboratoři měříme vlhkost, stupeň pražení podle škály Agtron i vodní aktivitu. Vzorky kávy navíc pravidelně posíláme do externí laboratoře, kde se testují na obsah Ochratoxinu A a akrylamidu.
